Antipasto: Radicchio, Funghi e Parmigiano

Cominciamo con un antipasto, adattabile anche a contorno. L’ho scoperto in un ristorante anni fa e studiato in cucina solo pochi giorni or sono. Il risultato è eccezionale, sopratutto per l’ottimo accostamento di sapori, per l’originalità e per la semplicità nella preparazione! Mi spiace non avere al momento le foto, ma appena saranno disponibili, aggiornerò il post!

Ingredienti x 2 persone (così è più facile dividere e moltiplicare):

  • 1 Radicchio
  • 200 gr Funghi Porcini (anche congelati)
  • Parmigiano a quadrucci
  • Aglio, Olio, Pepe, Sale
  • Tartufo o Aceto Balsamico

Preparazione:

Pulire il radicchio e asciugare bene le foglie. Disporle su una piastra calda, e farle “arrostire”, finchè non diventano croccanti e piatte anche al centro. Quindi disporle a fiore su un piatto da portata sia per un effetto scenico di gran gusto, sia per raccoglierne meglio il contenuto una volta completato il piatto.

Dopo aver dorato l’aglio nell’olio, mettere a cuocere i Funghi Porcini per non più di 10 minuti, il tempo necessario per cuocerli ma mantenerli sodi. Non dimenticare una manciata di sale, ed il Pepe. Eventualmente aggiungere una goccia di vino bianco per insaporirli. Questi andranno disposti in corpo al centro del fiore di radicchio creato poc’anzi.

Quando è tutto pronto, far cadere sul piatto il Parmigiano tagliato a cubetti.

A seconda del proprio gusto o della disponibilità, concludere il piatto con una manciata di scaglie di Tartufo Nero, o con una spruzzata di Aceto Balsamico.

Servire caldo e voilà! L’antipasto è servito!

Funghi Radicchio Parmigiano

Funghi Radicchio Parmigiano

  • Olio
  • Pepe
  • Sale
  • Vino Bianco o Acqua
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5 pensieri su “Antipasto: Radicchio, Funghi e Parmigiano

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