Primo Piatto: Orecchiette con Radicchio, Noci e Provola Dolce

Eccomi alle prese con un primo piatto, anche questo a base di Radicchio (se non si fosse capito, la mia più amata cavia adora questo tipo di verdura…!). Allora cominciamo con la scelta degli ingredienti…

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di orecchiette
  • 1 scalogno
  • 1 radicchio tondo
  • 100 gr di provola dolce
  • 70 gr di noci sgusciate
  • sale, pepe e olio d’oliva
  • parmigiano a cubetti e grattuggiato

Preparazione:

Consiglierei di cominciare con la preparazione degli ingredienti, cominciando a lavare e tagliare a listelle il radicchio. Quindi passerei a tagliare a cubetti la provola dolce e il parmigiano (non più di 5/10 cubetti a piatto per quest’ultimo), e a grattuggiarne circa 4-5 cucchiai. Tagliare quindi finemente lo scalogno e passare alla distruzione delle noci. Consiglio personale, più le noci diventano fine, più acquisterà sapore nel piatto.

Siamo pronti, cominciamo!

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, in modo tale che sia pronta per quando avrete terminato il vostro condimento!

In una padella abbastanza grande per contenerne anche la pasta a fine cottura dorare lo scalogno con l’olio d’oliva, quindi aggiungere il radicchio a listelle e le noci sbriciolate. Aggiungere, dopo qualche minuto, un mestolo d’acqua e lasciarlo evaporare, salare e pepare e lasciar cuocere per qualche altro minuto. Aggiungere quindi la provola dolce finchè non si scioglie.

Quando la pasta sarà pronta, mescolarla insieme al condimento ed aggiungervi il parmigiano grattuggiato, quindi mettere nei piatti.

Far cadere i cubetti di parmigiano su ogni piatto, e portare in tavola!

Enjoy your meal!

Primo Piatto

Orecchiette Radicchio Noci e Provola Dolce

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