Salse: crema di fagioli messicani

Salve!

Questo è il mio periodo etnico in cucina, e lo sfrutto prima che si faccia troppo tardi! =)

In abbinamento alla Guacamole e alle Fajitas, ho voluto provare anche a cucinare i buonissimi fagioli neri tipici della cultura messicana, che ho trovato in offerta al supermercato qualche giorno fa!

Così ho sbirciato in giro per il web, ed ho elaborato la ricetta.

Ingredienti:

  • 1-2 spicchi d’aglio;
  • 1/2 cipolla o uno scalogno;
  • 100 gr di burro;
  • 250 gr di fagioli neri;
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo e 1/2 di cumino, sale e pepe.

N.B. prima di procedere alla cottura, ricordate di lasciare i fagioli almeno 10 ore in ammollo!!!

Preparazione:

Scolare e sciacquare i fagioli neri, quindi metterli in una pentola abbastanza capiente con tutto gli ingredienti sopra descritti e farli rosolare per 5 minuti.

Coprire quindi il tutto con acqua calda e lasciar cuocere per un’ora e mezza circa, o comunque finchè i fagioli non saranno sufficientemente morbidi (aggiungere acqua calda se necessario durante la cottura). Quando i fagioli avranno raggiunto la giusta cottura, spegnere il fuoco e frullarli con un frullatore ad immersione, cercando di creare una cremina densa e compatta. Non vi preoccupate se qualche fagiolo dovesse rimanere “intatto”, la crema sarà ancora più buona e piacevole!

Ecco il risultato!

Salse : Crema di Fagioli

Salse : Crema di Fagioli

Questo è il trio “Guacamole, salsa chilli e Frijoles Refritos che ho portato in tavola come antipasto delle Fajitas!

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