Mio marito mi ha chiesto un piatto che mangiò eoni fa in Calabria (credo). Da che lo conosco, insiste nel chiedermelo, ma siccome gli ingredienti non sono proprio tra i più economici, rimandiamo sempre. Oggi, per festeggiare un giorno a casa tutto per noi, abbiamo deciso di fare la pazzia, così siamo andati dal nostro macellaio di fiducia, abbiamo chiesto la miglior carne di manzo che aveva e ho inventato la ricetta che mio marito tanto chiedeva…
Il risultato, estetico, ma anche di sapore, è stato eccezionale. Sicuramente da rifare 🙂
Ingredienti:
- 1/2 kg di Tagliata di manzo;
- 50 gr di pinoli;
- 30-40 gr di uvetta passa;
- 30 gr di burro;
- Rosmarino e timo;
- Pepe Nero;
- Aceto Balsamico;
- 1 cucchiaino di zucchero;
Preparazione:
- Mettere a bagno l’uva passa per 5 minuti;
- Cuocere la carne a fuoco alto su Piastra o Pietra Ollare 2 minuti per lato;
- Quando sarà pronta, chiuderla in carta alluminio con rosmarino, timo e pepe nero, evitando dispersione di calore;
- Scolare e strizzare l’uvetta;
- Intanto, in una padella, sciogliere il burro, aggiungervi pinoli e uva passa, quindi un bicchierino di aceto balsamico e il cucchiaino di zucchero; creatasi la cremina, spegnere il fuoco;
- Aprire il cartoccio, quindi tagliare a fette non troppo spesse la tagliata, che andrete ad adagiare in un contenitore adatto, facendo attenzione a non perdere il sughetto che si sarà creato, cospargerne la superficie, quindi fare lo stesso con il condimento di pinoli ed uva passa appena tolto dal fuoco.
- Mettere tutto a scaldare con il grill del forno per un paio di minuti, quindi servire.
Devo ammettere che non l’avevo mai provata la tagliata cotta e mangiata così, ma oltre ad essere di veloce preparazione, il suo sapore ha raggiunto livelli che le mie papille gustative neanche immaginavano.
Consigliatissimo! 🙂
Tagliata con uvetta passa e pinoli
Tagliata con uvetta passa e pinoli
Cucinando con Amore 