Che ci faccio con ste fettine di arista?

Ciao bloggers!
Sono appena tornata a casa dopo un mese, in frigo ho solo il latte (dopo averlo comprato), la cicoria (dopo averla cotta l’intero pomeriggio), l’insalata (dopo averla rubata ai supceri prima di partire).
Ho scongelato delle fettine di arista convinta che fosse pollo.
La mia ricetta magica con carote, scalogno e sedano non posso farla (indovinate perché?). Quindi mi resta da chiedermi: come le cucino?
Idee ne avete voi fidati consiglieri?
🙂

Piatti unici: Pytt y panna (cucina scandinava)

Salve ragazzi!
Dopo aver organizzato il mio matrimonio, aver effettuato un trasloco lampo in 15 giorni, aver passato le vacanze di Natale a lavorare senza sosta e aver scoperto di aspettare un bimbo, finalmente riesco a ritagliarmi un minuto per inserire nel mio blog-ricettario una ricetta scoperta nella splendida Stoccolma, in Svezia, durante il mio freddo viaggio di nozze!
Il Pytt y panna è un piatto a base di patate e carne. Lo considero un piatto unico, in quanto ricco di carboidrati, proteine e pure un po’ di grassi!
Il piatto è stato assaggiato per la prima volta nel mercato coperto di Stoccolma, il tipico posto dove non andresti mai a mangiare se non ti accorgessi che all’ora di pranzo è pieno zeppo di Svedesi tra chi fa la fila al banco e chi invece si ferma per uno spuntino!
Noi abbiamo fatto anche amicizia con la simpatica cameriera e con un trio di simpatiche spagnole pazze quanto me e mio marito!
Tornati a casa mi sono dedicata alla ricerca della ricetta, trovata su un sito dedicato alla cucina scandinava, da lì l’ho tradotto ed ho apportato piccole modifiche principalmente quantitative!
Il bello di questo piatto è che si puó usare come piatto degli avanzi della sera prima e il risultato, anche se ci vuole un po’ di pazienza, è assicurato.

Ingredienti:

  • 4 Patate;
  • 1 Cipolla Tropea;
  • 4 Fette tagliate spesse di Pancetta;
  • Qualsiasi rimasuglio di carne (manzo, maiale, agnello). (Io avevo l’arista di maiale);
  • 2 cucchiai di burro;
  • Pepe q.b.
  • 2 uova fresche;

Preparazione:

-Tagliare tutti gli ingredienti a quadrucci piuttosto piccoli.
N.B.:le patate vanno lavate e asciugate in uno strofinaccio perchè non devono rilasciare acqua in cottura.

-Prendere una padella piuttosto grande (io ho usato il Wok) e far rosolare la Pancetta fino a che non diventa scrocchiarella e rilascia un po’ di grasso.

-Aggiungerci quindi le patate a cubetti, lasciarle cuocere anche loro a fuoco alto per una ventina di minuti, o comunque fin quando i cubetti non saranno croccanti fuori e morbidi dentro;

-A questo punto svuotate la padella e fateci sciogliere il burro col quale andrete ad ammorbidire la cipolla. Aggiungete perció la carne e fatela cuocere/scaldare per qualche minuto.

-Abbassare il fuoco e riaggiungervi le patate e la pancetta, aggiungete una spruzzata di pepe nero e lasciate scaldare il tutto.

N.B. Il prossimo passaggio puó essere fatto in due modi, a seconda se preferiate l’uovo ben cotto o “a crudo”.

Metodo 1 uovo cotto:

-Cuocere le uova all’occhio di bue in una padella a parte, quando l’uovo sará ben cotto trasferirlo nel pentolone e concludere la cottura.

Metodo 2 uova semicrude:
-Rompere le uova direttamente nel pentolone e lasciar cuocere per qualche istante, quindi portare a tavola.

Il risultato sarà simile a questo:

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Secondi Piatti: Arista di maiale con Crema di Sedano

Eccccccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!

Avete ragione, sono stata veramente cattiva a non aggiornare più il mio sito da quasi un anno, ma ogni volta che provavo a farlo, succedeva qualcosa! Anche oggi, ho passato SOLO 3 ore a connettermi con la chiavetta! Stavo rinunciando di nuovo ma se non lo faccio ora, non lo faccio davvero più!

Ultimamente ho avuto parecchie occasioni di ingrandire il mio parco-ricette, sicchè presento la mia prossima avventura culinaria, sotto gentile concessione della mia mamma: Arista con Crema di Sedano!

Cominciamo dagli ingredienti…………….

Ingredienti:

  • 400 gr di Arista di maiale a fette;
  • 1 sedano (solo la parte finale, la più tenera);
  • 1 scalogno;
  • 1 carota;
  • olio;
  • vino bianco;
  • brodo granulare (o 1 dado in alternativa).
Preparazione:
Sminuzzare carota, scalogno e la parte più tenera del sedano, quindi farla rosolare con un pò d’olio in una padella dal fondo alto ed abbastanza capiente per poter contenere anche la carne.
Quando le verdure si saranno un pò “ammorbidite” aggiungere la carne e cospargere il tutto con un dito di vino bianco ed un misurino di brodo granulare o un dado intero, quindi attendere la cottura della carne facendo attenzione a mantenere il sughetto liquido.
Al termine della cottura, dividere la carne e le verdure, e con un frullino ad immersione sminuzzare nuovamente le verdure, in modo da addensare il sughetto e renderlo cremoso.
Ricoprire dunque la carne con la crema così ottenuta e servire caldo caldo.
Tempo di cottura breve, qualità ECCEZIONALE!
Arista con Crema di Sedano

Arista con Crema di Sedano