Dolci: Panna Cotta al Caramello

Spesso si acquistano i prodotti già pronti perchè così “si fa prima”, senza considerare che preparare una panna cotta da sè, o con l’aiuto di una bustina preconfezionata impiega praticamente lo stesso tempo (forse qualche soldino in più, ma vogliamo mettere la bontà?)

Ingredienti (solo per la panna cotta):

  • 500 ml panna fresca;
  • 500 ml latte;
  • 150 gr zucchero;
  • 1/2 bustina di vanillina;
  • 5 fogli di colla di pesce;
  • topping al caramello;

Preparazione:

Riscaldare latte, panna, vanillina, quindi aggiungervi lo zucchero e portare ad ebollizione. A questo punto, aggiungere la colla di pesce e lasciare qualche minuto in ebollizione, in modo che colla e liquido si uniscano.

E’ ora di metterli in un recipiente sufficientemente grande ma non troppo, cercate di metterlo in un contenitore che si riempia fino all’orlo, onde evitare, una volta raffreddato che, tentando di ribaltarlo sul piatto da portata, si frantumi e diventi inguardabile =)

Una volta raffreddato, mettere in frigo ed attendere il completo raffreddamento.

Solo allora sarà possibile, con l’aiuto di un coltello per staccarlo dai bordi, ribaltarlo sul piatto da portata ed aggiungervi il topping al caramello!

 

Salse : Topping al Caramello

Ingredienti:

  • 200 gr di zucchero;
  • 100 ml di acqua;

Preparazione:

Portare a scioglimento lo zucchero, in un pentolino dal fondo abbastanza alto. Dopo una decina di minuti, noterete che lo zucchero comincia a sciogliersi e diventare liquida, man mano che il tempo passa prenderà un colore sempre più scuro. Non appena si sarà sciolto tutto lo zucchero ed avrà preso una leggera colorazione marroncina, versatevi dentro l’acqua (attenzione agli schizzi) e mescolate velocemente, noterete che il caramello acquisterà una colorazione ancora più scura (tanto più è scura, tanto più avrà un sapore amarognolo e caratteristico).

Togliete dal fuoco e utilizzate come topping solo dopo il totale raffreddamento (onde evitare che diventi duro)!