Salse : Topping al Caramello

Ingredienti:

  • 200 gr di zucchero;
  • 100 ml di acqua;

Preparazione:

Portare a scioglimento lo zucchero, in un pentolino dal fondo abbastanza alto. Dopo una decina di minuti, noterete che lo zucchero comincia a sciogliersi e diventare liquida, man mano che il tempo passa prenderà un colore sempre più scuro. Non appena si sarà sciolto tutto lo zucchero ed avrà preso una leggera colorazione marroncina, versatevi dentro l’acqua (attenzione agli schizzi) e mescolate velocemente, noterete che il caramello acquisterà una colorazione ancora più scura (tanto più è scura, tanto più avrà un sapore amarognolo e caratteristico).

Togliete dal fuoco e utilizzate come topping solo dopo il totale raffreddamento (onde evitare che diventi duro)!